台鐵局表示,由台鐵局高雄鐵路餐廳的老師傅(廚師),以其從未公開的獨門料理拿手菜「三杯雞佐杏鮑菇」成為2022台灣設計展聯名「時光隱味」台鐵特色便當的主角,再搭配海味「炸鯖魚」為雙拼主菜,品嚐一口即可開啟味蕾時光通道,享受南台灣土地的澎湃滋味,與台鐵的經典味覺好時光。
台鐵說,「時光隱味」特色便當的設計,就是向嘉南平原遼闊的田野與高雄港都城市致敬,每道菜色從大海到陸地,都帶有鄉野的甘甜及吃得到南部的海派與好客特質,亦呼應本屆設計展活動主視覺設計所展現「高雄熱情海派的城市特質」。
便當主菜,以老師傅私房拿手風味菜「三杯雞佐杏鮑菇」,特選國產雞胸肉搭配口感細膩脆嫩的杏鮑菇一起烹煮;便當配角,則由台鐵局高雄餐廳陳佳雯營養師精心設計,採用台鐵經典滷得入味的滷蛋作為副菜之一,青菜方面搭配高雄在地產製的毛豆仁,將玉米筍與其拌煮,口感清爽精緻,整個便當再配上高麗菜清脆的口感,並選用高雄美濃在地生產的水蓮,便當特別巧思將在地特色的食材融入,兼顧營養攝取。
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