深夜也能逛！開箱北台灣超猛魚市場　內行人教這1招挑新鮮漁獲

影音中心／鍾如婷報導

想買到新鮮的水產，必定要走訪鄰近海邊的城市，當地的海產不但新鮮還能貨比三家，而在基隆也有一個被稱為「台版築地市場」的魚市場「崁仔頂漁市」，只有凌晨才能逛得到，而且因應滿滿的新鮮水產，周邊也有海鮮餐廳能讓慕名而來的饕客飽餐一頓，不過來到滿滿魚販的漁市，該如何挑選到最新鮮的海產呢？YouTube頻道「張揚夫婦」日前到「崁仔頂漁市」朝聖時，也拜訪了「崁仔頂魚行聯誼會」會長彭瑞祺，並從他口中學習到如何挑選新鮮漁獲的秘訣。

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深夜也能逛！開箱北台灣超猛魚市場　內行人教這1招挑新鮮魚貨 — 「崁仔頂魚行聯誼會」會長彭瑞祺指出，要買漁獲時除了看魚眼睛外，還能看魚身上的體液來判斷新鮮程度。（圖／翻攝「張揚夫婦」YouTube）

YouTube頻道「張揚夫婦」日前到基隆「崁仔頂漁市」朝聖，不但在現場大啖各式魚類的生魚片、手卷、壽司等，連周邊的美食也沒有放過，而到了「崁仔頂漁市」也得欣賞一下百年漁市文化中，各間魚行前糶手與買貨人喊價的場面，最後夫妻倆還拜訪「崁仔頂魚行聯誼會」會長彭瑞祺，除了了解調糶手行話的奧秘外，也學到了如何挑漁獲，彭瑞祺會長表示，在挑魚時不只是看魚眼睛水晶液的亮度，還可以看魚身體的體液黏度，看黏液是屬於黏黏滑滑還是很黏稠的，如果呈現黏稠就代表魚的身體已開始慢慢發生變化，會長也透露所以魚販最討厭魚鰓被翻動，因為這樣的動作會影響魚的血液循環，進而促成魚的身體變化。