打開蒸爐，竄出陣陣熱氣，清蒸石斑，新鮮出爐。
油鍋中，快炒配料，緊接著醬汁，淋上石斑魚，美味登場，圍爐好料，總少不了，這道年年有「魚」，年菜檔期，火熱開戰，餐飲集團，摩拳擦掌。
餐飲集團業務部主任倪凡倫說，「基本上我們內用部分，已經來到大概，八成多接近九成，訂購不到內用，轉而訂外帶年菜，總共限量組數1200份。」
圍爐宴「內用」桌數，大爆棚，緊急再加開150桌，合計1000桌，「外帶」年菜，則限量1200份，不是不想多賺，而是餐飲人力缺工，內外場人員，保守估計，至少還有兩成人力缺額。
餐飲集團業務部主任倪凡倫說，「接近年節剩不到一個月，所以我們人力上，會進行重整，把人力補到充足。」
民眾說，「可能要提前兩個月，就是怕訂不到好吃的。」、「會先比較然後趕快下訂。」
外帶年菜夯，有民眾提早兩個月前就下訂，而飯店有備而來，端出招牌菜色，設計除夕圍爐菜，兔子奶酪甜點，吸睛也應景。
飯店行銷公關經理杜岳修說，「外帶熱食年菜，以及冷凍宅配年菜，那目前訂購已經將近九成。」
吃膩台式年菜，港式盆菜，16種豐富美味，燉燜烹調，一整鍋，除了鮑魚，鮮蝦，新鮮海味，港式經典，滷雞腿，燒鵝，燒臘，當然沒缺席。
宴展中心總經理李瑞益說，「盆菜代表的就是說，一個團圓一個祝福，讓大家吃得好過好年。」
圍爐宴內用預訂熱絡，外帶、冷凍年菜，同樣強強滾，疫情解封後，預估圍爐商機有望突破60億，餐飲業者，各出奇招，大搶過年財。
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