十隻白蝦排排站,還有整隻的天使紅蝦,讓鍋燒麵充滿蝦子鮮甜,真的好蝦,不過,喝一口,怎麼有酸香微辣,原來裡頭加了泰式辣辣醬,還有檸檬葉。
放入蔬菜、高湯...十幾隻的蝦子、蛤蜊就能下鍋,大火滾煮,讓蝦子的海味、鮮味,流入高湯裡。
不過,台式的鍋燒麵,要變身泰式酸辣,除了老闆自己做的泰式酸辣醬,還有檸檬葉、檸檬汁。
意麵登場,大口吸收當汁,鋪上滿滿蝦子,就能上桌。
業者謝肇烜說,「冬蔭功的基底,去做一些變化,包括香茅檸檬葉是原本的元素,椰奶的香氣,跟屏東特產的檸檬汁。」
除了泰式,鍋燒麵也能走日式風格,炙燒過的叉燒,充滿焦香,就連麵條也換成了日式拉麵!
魚骨高湯結合豚骨醬汁,催熟豬肉片,叉燒還要經過炙燒~
鍋燒麵玩創意,很難想像來自屏東的老闆,原本完全沒有餐飲背景。
業者謝肇烜說,「他是做工程師,我以前做新媒體的,都不是相關產業出來的,我覺得好玩也是好玩在這裡,我們沒有太多餐飲業的框架。」
打破框架,讓鍋燒麵變得不一樣!
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