烏龍麵不用日式醬料火炒，加入大量海膽，把麵條染成為金黃，充滿甜味，彈牙麵條遇上酥脆軟殼蟹，一口吃到兩種口感。
大火爆香洋蔥，海膽醬就能登場...一加水海膽滋味漸漸釋放，把清水染成金黃色。主角烏龍麵下鍋，還要淋上鮮奶油，讓口感更滑順。大火收汁，海膽海味漸漸透入烏龍麵，就能起鍋，還要用酥炸軟殼蟹畫下句點。
業者鄭訓宇提及，「使用的是日本進口的海膽醬，海膽醬的部分像是新鮮海膽搭配料理酒，我們使用的是有含魚卵的海膽醬。」
除了火炒，烏龍麵也能變身成，不同於一般廣島燒的「吳燒」，半月形的吳燒，吃來餅皮酥脆、麵條軟Q。剛打好的麵糊，在鐵板上以畫圓的方式，慢慢推開，煎出微酥口感。豬肉、高麗菜，大火翻炒，讓烏龍麵吸收日式鹽醬，就能放在麵皮上，對折成半月形。
業者鄭訓宇表示，「除了廣島比較傳統的版本外，在整個廣島縣，包含竹原市三原市，府中市吳市（吳燒），都會有屬於自己的廣島燒的版本。」
再品嚐牡蠣土手鍋，味噌鹹香襯托牡蠣鮮味，把日本特色吃法，搬上台灣餐桌，透過舌尖環遊日本。
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