一條條的肉乾，彷彿薯條，肉質厚實，充滿香甜肉汁，還有跟薄到透光，和紙一樣薄的肉紙，口感酥脆，一碰到牙齒，立刻碎成好幾片！
每天清晨三、四點，老闆就得起床醃肉，醬油，秘方香料，還要加上高粱酒增添香氣，一隻豬只有兩塊的老鼠肉，切成薄片，醃漬24小時讓香料入味，還要一片一片鋪在竹篩上，每一片不能重疊，準備風乾。
業者賴勝檔說，「肉乾要醃漬兩天，肉紙24小時，中藥差不多7-8種。』
老闆處理好肉，太太、兒子趕緊接手烘烤，高溫讓豬肉紙變得酥脆，就要立刻包裝，免得受潮，肉乾就要烤兩次，先鎖住肉汁、再烤香外皮，還要給肉乾吹電風扇，彷彿三溫暖，皮才會脆，就怕來不及把肉乾、肉紙宅配出去，老闆全家總出動還不夠，還要請工讀生幫忙。
業者賴勝檔說，「越靠年底，早上四點到晚上十點左右才可以休息。」
過年前，從清晨忙到深夜，全力趕工，搶賺過年紅包！
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