煙燻過的叉燒，排排站，仔細看，乳白雞湯表面，還有細緻泡泡，喝起來更綿密，不過，怎麼有淡淡醺香，原來裏頭加入了清酒。
大量雞肉、蔬菜大火滾煮，讓雞湯變得乳白香醇。
仔細看，師傅怎麼每隔3到5分鐘，就要上下攪動，光熬一桶湯，就要攪超過100次！
店員陳摯恩說，「用雞骨跟雞爪還有蔬菜，要熬六小時，為什麼上下攪動，讓食材更均勻地融合。」
麵條下鍋，倒入清酒、剛剛煮好的湯，師傅怎麼拿出了攪拌器，原來要打出細緻泡泡，讓油水融合，產生乳化作用。
店員陳摯恩說，「清酒是因為老闆，有一天就突發奇想，加入湯裡面主要想說，可以增添一點日本酒的香氣。」
噴槍炙燒，高溫喚醒叉燒的香氣，就能圍著碗擺一圈，一一放下麵條、雞肉叉燒和配料，就能上桌。
再品嘗叉燒飯，雞肉、豬肉叉燒，切成丁，就能放在米飯上。
淋上醬汁、美乃滋，經過炙燒，增添香氣，拉麵結合清酒，風味顛覆大眾想像。
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