新鮮草莓，還掛著露珠，不說幾乎看不出來，這是甜點，仔細看，比一般草莓還要大，敲開巧克力脆殼，兩種草莓果醬，立刻流出來，酸甜中還多了清香滋味，原來加入羅勒...。新鮮草莓，和蒸過的草莓，萃取出來的草莓澄清湯，和羅勒拌一拌。
做好的羅勒草莓果醬，灌入模子裡，定型後，一顆顆彷彿寶石，還要包覆香草慕斯。
甜點主廚張敏儀說，「草莓的話，一般是搭馬鞭草，可是台灣比較多出現，比較平民的口味，就是九層塔，所以我會選擇用羅勒。」
紅寶石巧克力，仔細測量溫度，得剛好36～38度。
就能噴上可可脂，讓慕斯穿上紅色外衣，就像剛摘下來的草莓。
不過，草莓表面的顆粒，怎麼做得再噴一層果膠、裝上葉子，就大功告成！草莓也能變身閃電泡芙，不過，口感更酥脆，原來來自香港的主廚，把港點雪影叉燒包的酥菠蘿，包在泡芙外。
甜點主廚張敏儀說，「除了撒糖粉去烤以外，會加一層我們叫酥菠蘿，還撒上一點開心果口感上會更脆。」
草莓也能變身飲料，原本學幼教的主廚，因為打工時接觸甜點，人生轉彎，努力讓甜點，有了不同面貌。
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