蛋價再度飆漲，學校營養午餐、同樣受到衝擊，團膳業者咬牙苦撐，不得不調整菜單，從原本提供的全蛋料理，變成以散蛋料理為主。
全國餐盒公會理事長陳明信說，「之前在一個月大概會開，四次到六次 蛋的料理，我們大概的做法就是，會把蛋加上了一些蔬菜類的東西，比如說像孩子喜歡吃的，像這個洋蔥 像玉米 像番茄等等，蛋白質的話 其實我們可以用一些，植物性蛋白來做補充，像豆腐 豆干的部分。」
強調每週吃到雞蛋料理的次數沒少，面對原物料和人事成本、節節攀升，業者坦言部分菜色，會以植物性蛋白補足。
也有網友在批踢踢發文，討論漲價之後有什麼不吃？沒想到除了雞排和手搖飲，雞蛋居然名列前三，只是真的能完全不吃嗎？
營養師夏子雯說，「豆製品 或者是海鮮 魚類，甚至是一些牛肉 豬肉等等，都是可以取代，我們雞蛋的蛋白質，那當然雞蛋本身有一些營養素，可能像是卵磷脂等等的，它還是雞蛋比較特有的，還是希望大家 就是均衡飲食，因為你多方攝取的時候，一些雞蛋裡面的營養素，你還是可以從其他的食物。」
營養師指出，植物性和動物性蛋白、各有好處，雖然能相互替代，不過雞蛋富含卵磷脂等營養素，改善血栓或動脈粥狀硬化，建議還是多元攝取、才是重點。
營養師夏子雯說，「蛋白質攝取建議的順序，是豆 魚 蛋 肉 類，那雞蛋的話，就是建議一天一顆的量，其實是可以的，因為一顆雞蛋的膽固醇，大概是190毫克左右，那我們平時在建議膽固醇的，上限攝取量是300毫克。」
至於長者攝取量，營養師建議每天可吃一顆蛋，不過心血管疾病患者，得留意吃下肚的膽固醇是否超標，得經過醫師進一步評估。
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