長長煙囪不斷冒出白煙，老湯底呼魯魯、越滾越夠味，強烈大陸冷氣團來襲，來碗酸菜白肉鍋最暖胃。
涮一涮肉片，民眾大口吃肉，吃得津津有味，但這兩年不少葉菜類、肉類等食材價格狂飆，尤其大白菜漲不少，讓台北這家東北酸菜白肉鍋餐廳業者直呼，壓力好大。
餐廳業者趙蘋：「我們的大白菜以前我們10塊，就可以買一斤了，現在的話就是最便宜的，今年我們買到最便宜的，就是都要30到35塊一斤。」
業者拿出進貨單，細數食材單價，像是高山大白菜，過去一斤10-15元，現在35元，初秋高麗菜從一斤20，到現在要30-35元，用新鮮嫩豆腐做成的凍豆腐，過去一板40元，現在要50元，貢丸以前一斤250，現在300元，白蝦一盒也從240，漲到300元，溫體豬五花，也從一斤125元，漲到160元，食材漲幅至少40%，還有店租壓力，雖然業者直喊經營好難，但開店10年，卻從沒漲價，食材品質也沒變差變少，到底怎麼經營？
餐廳業者趙蘋說，「兩年前的話，基本上是廚房要4個人，就是現在基本上是減半了，我們老闆就是因為他在山上，有自己種菜，或者是養雞養什麼，他都有供應我們店裡。」
嫌菜貴，乾脆自己種菜，也把人力砍半，老闆娘櫃台收錢又兼廚師，洗菜切菜通通自己來，菜色也增加不少熱炒、熱菜麵食等多種選擇，用單點菜色、來增加收入。
民眾說，「方便的話還是會選擇，去外面吃就是比較快，就是可以馬上吃到這樣。」
就是看準上班族力求方便，自己煮不見得比較便宜，業者靠著這邊省一點，那邊省一點，想辦法抵銷食材漲幅，才能在通膨高漲、薪水不漲的環境下，力求不倒。
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