螺螄粉，怎麼變成乾拌的，仔細看，一顆顆炒過的石螺，充滿中藥陳香，彈牙米粉吸收濃郁醬香，香辣中，還多了一味，老闆自己發酵的酸筍香氣。
米粉下鍋，來回攪拌，煮的才均勻，撒上酸豇豆、炒過的酸菜，這還不夠酸，乾螺螄粉的靈魂，就是加入酸筍的這鍋醬汁。
接著放上用八角、桂皮，和香茅火炒的石螺，才能上桌。
業者韋晴雯說，「醬汁熬著很濃熬到很入味，用我自己發酵的酸筍調的醬，用螺肉來燉。」
螺螄粉不只吃乾的，甚至還有螺螄粉湯餃，吸收高湯的清甜滋味，水餃扎實、炸雞蛋酥脆，一口吃到2種口感。
每天早上，老闆都要加入大量石螺，熬煮10幾個小時，還要撒上花生、青蔥，最後用炸過的雞蛋，畫下句點！
業者韋晴雯說，「湯是用石螺大骨，就是十幾種的香料，下去熬10幾個小時。」
來台10多年的老闆，因為懷念家鄉味，把當地的螺螄粉，搬上台灣餐桌。
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