晶瑩剔透的凍豬腳，一顆顆肉汁凍彷彿寶石般，一碰到舌尖溫度瞬間融化，低溫讓豬腳口感更Q彈，還有暖呼呼的九層塔豬腳，一口咬下，豬腳醬香中，帶有九層塔清香。
滷好的豬腳，這還不能上桌，瞧瞧師傅一一挑去九層塔的梗，只留下葉子。
撒在豬腳上，就能送入蒸爐，高溫蒸氣帶出九層塔的清香，讓豬腳吃來更解膩。
經理何佳蓉說，「滷製的時候，一同與九層塔一起滷製，客人吃的時候，可以吃到九層塔的味道。」
除了紅燒豬腳，再品嘗黃豆豬腳湯，一開蓋，乳白色的豬腳湯，表面漸漸凝結成凍，喝來香醇帶有黃豆香，長時間熬煮的豬腳，幾乎去掉油脂，綿密帶有口感。
煮了三小時的黃豆，放進豬腳中一起熬煮，讓黃豆清新漸漸釋放，師傅說，火候得保持在滾的狀態，煮出濃郁滋味。
最後蓋上蓋子，就能上桌...
經理何佳蓉說，「選用非基改的黃豆，先熬煮三小時，再一同與溫體黑毛豬熬煮三小時，總共需要六小時的時間，（黃豆）可以去油解膩。」
傳統習俗閏二月時，出嫁的女兒要準備豬腳給父母添壽，師傅努力研發，豬腳從冷的吃到熱的，品嘗不同風味。
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