邱垂正今日在金門縣議會議長洪允典、議員洪鴻斌、議員楊育菡及縣長秘書王中聖等人陪同下，特地前往烈嶼鄉探視覃姓中配，並品嚐她道地的川菜佳餚，美味的手藝也讓眾人感到驚艷。訪視中了解到，這位來自四川重慶的覃姓中配，遠嫁至烈嶼16年，獨自帶大三個孩子，為了生活她以家傳的手藝開立「辣妹子小吃店」，主打道地的川菜，如今已成為烈嶼的美食名店，獲得在地鄉親與各地觀光客的肯定。
海基會跨海關懷中配，圖左為覃姓中配。（圖／海基會提供）
邱垂正向覃姓中配表達，海基會的存在就是服務兩岸人民的溝通橋樑，中配在台有任何問題，都可以尋求海基會的協助。覃姓中配表示，她離鄉背井嫁來金門，後來成為單親媽媽，但在金門鄉親的幫助下，三個孩子都平安健康的成長，餐廳的生意也漸入佳境，現在她覺得生活好幸福。
覃姓中配憑藉一手道地川菜好手藝，獲得眾多饕客們的讚許，也計畫擴大餐廳的營業，在邱垂正及洪允典等衆人的祝福與承諾協助下，預計6月將可擴大營業，大家也表達屆時將再度光臨，也推薦所有來到烈嶼觀光的旅客，一定要來品嚐覃姓中配的好手藝。
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