印度窯烤雞腿一上桌,各種香料的香氣,立刻飄出來,雞肉吃來外皮香辣,肉質軟嫩,充滿炭火香氣,因為裡面多了一味優格。
辣椒粉、6到7種香料,還有自製的優格,幫雞腿馬殺雞,吸收風味。雞腿串成串,就能放進陶土做的烤爐。高溫炭火,讓雞肉漸漸熟成,染上炭火香,還要靜置一下,再回烤。
業者Shashi Bisht說,「優格可以軟化雞肉更多汁,也增添風味。」
再品嘗印度主食烤餅,師傅用雙手揉開麵糰,鋪上滿滿蒜頭,就能貼在爐面,一碰到370度高溫,麵皮漸漸膨脹,變得金黃,大約30秒就起鍋。
還有千層全麥烤餅,得一層一層折起來,再桿開,經過烘培,表面充滿層次口感。
還有圓滾滾的酥炸球,放進洋蔥、鷹嘴豆和馬鈴薯,還有薄荷、羅旺子調的香料水,直接一口吃,有多脆,聽聲音就知道。
業者Shashi Bisht說,「因為很快會軟化,所以要趕快一口吃。」
印度料理少不了咖哩,奶油咖哩吃來滑嫩,滿口奶香,乾式咖哩的馬鈴薯炒白花椰菜,充滿鍋氣。
業者Shashi Bisht說,「我喜歡料理,料理是我的興趣,也變成我的嗜好,如今所有事情都就定位了,我的小孩都長大了,我開始思考的我的夢想。」
甜點居然是檳榔葉冰淇淋,吃來香甜帶有淡淡檳榔葉香氣,愛做菜的老闆,用家鄉味一圓開店夢想。
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