為了響應4月22號世界地球日，推廣節能減碳愛地球的觀念，位於高雄軟體園區Thomas-Chien法式餐廳，法式餐飲大師簡天才每年都以本土食材結合法式料理，創做出令人驚艷萬分的無肉菜單素食餐點，讓參與的賓客不僅有著滿滿的視覺饗宴，連味覺都充滿不斷的驚喜。
簡天才多年來專注本土食材，這次為了世界地球日的主題，特別商請屏東霧台鄉好茶村知名的AKAME餐廳的主廚彭天恩Alex，共同合作，打造為期一天的無肉菜單料理，值得一提的是，也邀請工研院中分院，加入植物基食物技術，感覺上又注入了一些分子食物的元素在裡面，但難得的是仍保留著食物的精隨和美味。
AKAME在原住民語是烤的意思，主廚彭天恩，也是多年專注研發將原住民的傳統食材加入更多美味，但以往都是用直火料理葷食料理，這次要挑戰水分飽滿的蔬果料理，的確需要更多的耐心和技巧。說是好玩，其實是烹飪職人的堅持和專業，才能讓食材展現更多元的生命力。
經過特別小組多天的研究，簡天才大師團隊，激盪出近十道素食精緻的無肉料理，原住民食材擺脫粗獷的原色，但保留原民食物的美味，加上法式的精緻擺盤，每一道菜呈現出細緻又粗獷的衝突美感，味蕾的衝擊更是一種極致的享受，每一道食物入口，都令人驚嘆，如百花齊放又像煙火騰空爆發，食而涓涓細流品味非凡，令人讚嘆驚艷不已。
尤其工研院植物食材研究也有新的成果展現，趕上最近缺蛋的議題，為素食者製作出以假亂真又兼顧蛋白質營養的荷包蛋，用天貝菌和海藻萃取，在腰果上發酵，除了荷包蛋蛋黃，還可製作成素食鵝肝，口感綿密，加上精心研調的醬汁，讓每一道食材都賞心悅目味蕾跳躍，令人心曠神怡．
這次響應世界地球日無肉菜單，法餐和原住民食材元素，相互衝擊融合，毫無違和感，將法式餐飲又往前推進一步，簡天才也在南台灣，再一次將法式料理注入新的認知和生命力，綿延不絕。
