百萬創業到破產邊緣！熱血老闆成外送黑馬突抽身　坦言：再來一次不做了 — 熱血老闆James（圖左）十年前拚著一股衝勁進入餐影業，現在因身體因素，決定專注於餐廳經營的社群，向其他同行分享自己十年的餐飲經歷。（圖／翻攝「西索 Celso」YouTube）

影音中心／陳韋如報導

許多人在面對朝九晚五一成不變的工作，或是受雇於人的壓力、挫折，有時會萌生「自己當老闆的念頭」，懷抱著創業夢簡單，但真正投入資金與心力下去，才會發現這條路沒這麼簡單，YouTuber Celso是一間法式甜點的品牌創辦人兼主廚，經常在頻道上與同行一起分享創業經歷，他邀請曾在外送平台，創下前十名佳績的熱血老闆James，聊聊自己當老闆的辛酸史，James直言「如果可以重來一次，根本不該開店」。

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本來從事補教業的James，與好友集資四百多萬，2013年從一間義式燉飯店開啟創業人生，由於毫無經驗，對於預算控管、成本的概念都相當模糊，James的戶頭一度不到1萬元，裝潢尾款、人員薪水靠著餐廳現金流去擋，但反應迅速的他，很快發現餐廳的出餐速度等問題，不斷做滾動式調整，餐廳很快步上軌道，每個月有穩定營收，只可惜隨著全球疫情爆發，以及房租飆漲6成，讓他不得不緊急喊卡，重新考慮餐廳的下一步。

百萬創業到破產邊緣！熱血老闆成外送平台黑馬突抽身　坦言：再來一次不做了 — 初次踏入餐飲界的James（圖左），光前期裝潢、設備就快燒光他的預備資金，戶頭一度剩不到1萬元，靠餐廳現金流去撐。（圖／翻攝「西索 Celso」YouTube）

當時James決定將手下所有餐廳整併，2021年中轉型，以單價低、出餐速度快的為主，主攻外送、外帶市場，James憑著一股不服輸的勁，在外送平台做到一個月260萬元營收，成為平台全台灣新帳號的前十名，看似風光賺大錢，同樣身為老闆的Celso馬上看出背後的問題，提問「淨利跟你這種拼命的做法是否成比例」，James露出苦笑表示「完全不成比例，只是一口氣」。

James無奈感慨「現在來看，當年根本不該開」，在疫情三級警戒期間，他寧願出國玩三個月也不該開店，在2022年，因為合作夥伴有其他規劃，陸續離開，人力不足的情況下，James親自下去輪班，每天工時超過12小時，身體出現狀況，半夜還會起來吐，最終他選擇將店交接給其他前輩，James坦言，現在的他無力再下去管理、經營一間店，他目前專注於餐廳經營的社群，向其他同行分享自己十年的餐飲經歷。