雙手比出手勢,將銀髮友善食物,推廣出去。2025年台灣即將邁入,超高齡社會,銀髮族的飲食,暗藏藍海。
農委會副主委陳駿季說,「長者本身的飲食,跟一般民眾的飲食是不一樣的,長者的飲食要注重他的營養,要注重他的質地口感的質地,更重要的是,要注重他的便利性。」
營養師歐乃嘉表示,「銀髮族最常遇到的問題就是肌少症,造成肌少症,可能是因為他們攝取營養不足,也因為他們牙口不好食欲不佳,消化不良等等問題,透過少量多餐的方式,去幫他們達到補充。」
市面上大部分產品,都不是針對銀髮族設計,但老人家牙口不好、容易食慾不振,農委會與食品工業研究所,連續6年,舉辦銀髮友善食品競賽,至今培養出754項銀髮友善食品,創造超過11億的銀髮商機。
食品工業發展研究所長廖啟成說,「歷年來我們看起來有,現在大概已經有180幾家業者投入,醫學醫護各方面專家,都一起進來做評審。」
邀請50位跨領域專家評分,從口感到營養成分,各個面向,都是審視標準。今年更有25間新廠商參戰,最終有142項產品入選,其中18項脫穎而出,獲得傑出獎項。
娘家執行長林香蘭表示,「得獎原因除了可以照顧長者,在家就能吃得營養簡單,並且用的是台灣在地食材,也可以幫助台灣在地農民。」
雞絲與金黃玉米粒,熬出最平淡樸實的滋味。加上藜麥,助消化、添飽足。
小小份量,最適合少量多餐享用,業者看見商機,開發銀髮飲食,讓長者吃好食、補養份。
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