異言堂／苦瓜、烤鴨不能送！揭密一般人吃不到的「會客菜」

 專題組／唐郁荃、賴冠諭 　高雄報導

監獄高牆內的受刑人，飲食受到嚴格控制，即便過年也只能吃到獄方所提供的固定菜色；想要換換口味，只能仰賴親友送進來的「會客菜」。為了讓監所內的受刑人趁機補一補，市售的「會客菜」通常使用大量肉類，口味也重油重鹹。但為了防堵有心人將送進來的「會客菜」，做為偷渡違禁品的方式，監所對會客菜有一套相當嚴格的規定及檢驗制度。

為了避免受刑人獲得傷人或自殘的工具，「會客菜」使用的肉類，不能帶刺、帶骨，海鮮也必須先行去殼；此外，也不能加入米酒，避免受刑人喝醉。而為了排除粉狀毒品、藥品被加入菜餚帶進監所的情況，菜品不能灑顆粒狀的胡椒粉，也不能進行勾芡；同時，菜餚也必須瀝去多餘湯汁。符合以上條件的菜品，才能以透明塑膠袋盛裝，送進監所給管理人員進行第二輪檢查。

管理人員除了逐包秤重、檢查送進來的「會客菜」是否超過兩公斤上限之外，也會細心剪開食物、翻攪底部，確認沒有其他東西混入其中。檢查通過之後，這份菜餚才會被送到受刑人手上。

除了要遵守監所訂定的繁瑣規定，業者透露，煮「會客菜」還有許多眉角要注意：像是象徵吃苦的苦瓜，或是諧音「延長羈押」的香腸、雞肉、烤鴨，部分受刑人會有所忌諱，要求不要一起入菜。

因為規定真的很多，許多受刑人家屬因為擔心帶來的「會客菜」不合格，會遭到監所退貨，因此多會選擇購買監所周邊的「會客菜」，形成一種特殊的生態系。

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