清脆生菜、番茄，配上一片片鰻魚，「蔬果鰻鰻」沙拉，夏天大口吃下，清涼消暑。
還有香濃鳳梨冰淇淋，配上一塊新鮮蒲燒鰻，酸甜滋味入口即化。
雲林縣觀光休閒產業策略聯盟協會理事長吳瑞忠表示，「這個夏天非常適合，因為鰻魚補氣，冰淇淋消暑，鳳梨又是有維他命C，所以這樣加起來，既可以吃到蒲燒鰻的營養精華，又可以吃到鳳梨的甜美。」
雲林縣府攜手漁業署，在大暑前夕，推廣在地鰻魚，一道道鰻魚佳餚，陳列在雲林口湖休息站，立刻引來大批民眾，嚐鮮試吃，就連雲林縣長張麗善，都吃得津津有味。
雲林縣長張麗善表示，「大家都想說炎熱的天氣，如何補補身子呢，其實鰻魚是最好的聖品，不只可以補氣養生，這個時候我們大力來推廣鰻魚，鰻魚可以熱吃也可以冷吃，用風味餐的方式來品嘗鰻魚，其實是非常棒的。」
迎接7月30日土用丑日，口湖鰻魚料理創意轉型，無論甜的、鹹的、冰的、熱的，多種吃法，滿足味蕾。
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