肉鬆是台灣不可或缺的飲食文化之一，也是重要的美食記憶。（圖／唯豐肉鬆提供）唯豐肉鬆於1963年在台北的大稻埕和艋舺老街起家，最初從事批發業務，後來轉型為零售商，專門生產銷售各種口味的肉鬆與肉乾。而唯豐肉鬆家族的長媳林詠涵，以廣告媒體產業的背景，帶入了全新的思維與觀念，協助唯豐肉鬆在品牌價值與市場策略上有更多元的發展。
對於食品製程的堅持，讓他們的產品口感獨特，回味無窮。（圖／唯豐肉鬆提供）擁有近60年歷史的肉鬆專賣店，是如何建立起一群死忠的顧客群，唯豐肉鬆食品的執行長林詠涵說：「品質是關鍵」。他們產品最大的特色在於他們對於食材的嚴選與堅持，堅持挑選新鮮的溫體豬肉，並且保證從豬隻宰殺到下鍋製作的時間不得超過六小時，並選用稀有的腱子肉，他們稱為「黃金18兩」的部位下去製做，肉源堅守使用百分百台灣豬為原則，從食材源頭就開始嚴格控管，才能做出好品質的產品。
培根肉乾為台灣首創，油香不膩口的特殊滋味，成為顧客新寵。（圖／唯豐肉鬆提供）除了原料講究外，技術也是關鍵！以肉鬆的製程來說，必需經過滷製、捶打、撥絲和拌炒等步驟，這中間有許多程序，仍需要傳統的手工技藝來執行，難以被機器取代，除了最招牌的肉鬆外，唯豐的肉乾同樣受到歡迎，為了維持肉乾的濕潤軟嫩的口感，他們還必須將豬肉先進真空SPA機做按摩，再以獨特的熱炫風烘烤技術做烹調，才能維持肉原始的風味，並保留了肉乾的濕潤度與口感。
為銀髮族特別設計的健康食品，營養豐富質地更細緻。（圖／唯豐肉鬆提供）為了滿足每個消費者他們的獨特需求，唯豐肉鬆也針對銀髮族特別設計出一款發芽糙米粥，因為瞭解到年長者的牙口可能無法咀嚼過於堅硬的食物，所以將粥品質地調整得更為細緻，也顧慮到三高族群的健康，選擇以糙米為主要原料，不只低GI（血糖指數），還富含豐富的營養成份，甚至做到即開即食，不需加熱烹調就可立即食用，林詠涵得意的說：「我們的糙米粥不只健康，還相當好吃」，打破了消費者對健康食品的既定印象。
尊享肉鬆獲得國際無添加的三星認證，將產品走向精緻化。（圖／唯豐肉鬆提供）此外，唯豐肉鬆更推出了一款低糖、低鈉、低脂的銀髮友善肉鬆，其質地更為細緻，適合年長者或小孩食用，還能提供充足的蛋白質和營養。而這款產品也得到了國際無添加的三星認證。
不過，一場突如其來的新冠疫情，也讓唯豐肉鬆不得不面臨轉型命運，設立了電商平台，將市場拓展到全台灣，讓消費者不用出門，就可以將美味輕鬆帶回家。而隨著台灣豬肉全面拔針，唯豐肉鬆也把握住了外銷機會，投入4000萬台幣建立全新工廠，以提升產能與品質，目前產品已經成功銷售到新加坡和日本等地，在這過程中，他們也特別注重產品的包裝與設計，以符合國外消費者的口味和需求。
唯豐肉鬆進駐深坑商圈，結合地方創生，打造共好的旅創空間。（圖／唯豐肉鬆提供）此外，在今年六月份，唯豐肉鬆在深坑老街還開設了一家特別的門市，取名叫「旅創小站」，希望進一步結合地方特色物產，協力讓深坑社區夥伴都能共好發展，打造更友善的老街商圈空間。
由左至右：何文堯、林詠涵、林永展、江明泰（圖／想像台灣提供）唯豐肉鬆從1963年的小攤販到現在已擁有多家分店，憑藉他們的堅持與創新，成功的打響了自己的品牌，這也告訴了我們，只要用心去做，即使是最傳統的食品，也能創造出無窮的可能性。
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