倫敦最大的獨立啤酒廠「Gipsy Hill Brewery 」，於2023年7月推出了世界上第一款「真正」負碳排啤酒，為什麼說「真正」呢？跟之前其他已推出負碳排排啤酒不同的是，他們不是使用種樹等「碳抵銷（Carbon offset）」的方式達成負碳排，而是在生產過程中讓每品脫（1品脫約568毫升）的啤酒從大氣中消除的溫室氣體，都能多過製造中產生的溫室氣體。
Gipsy Hill Brewery的兩款負碳排啤酒「Swell Lager」和「Trail Pale Al」，每品脫所產生的碳排放量分別為-40公克CO2e和-30公克CO2e，一般啤酒每品脫則至少會產生的350公克CO2e碳排放量，精釀IPA啤酒每品脫的碳排放量更是多達500公克CO2e。
CO2e（二氧化碳當量，carbon dioxide equivalent）是測量碳足跡（carbon footprints）的標準單位。概念是把不同的溫室氣體對於暖化的影響程度用同一種單位來表示。
Gipsy Hill Brewery目前有兩款負碳排啤酒，分別是「Swell Lager」和「Trail Pale Al」。（圖片來源：Gipsy Hill Brewery官網）
用再生大麥和回收啤酒花打造負碳排啤酒！
Gipsy Hill Brewery的負碳排啤酒主要基於兩種原料加工，再生大麥和回收啤酒花。
他們所使用的是「Wildfarme」認證的再生大麥，Wildfarme是一間致力於使用再生農場的農作物製作食品的食品製造商，他們認證的大麥再生農場是利用間作、種植覆蓋作物和減少耕作等方式，改善土壤健康和固碳，使得大麥在種植過程中，於土壤中儲存的碳多過於釋放到大氣中的碳。
回收的啤酒花則是使用前一批啤酒發酵後剩下來的啤酒花，回收後重新為新的一批啤酒做苦味和調味，啤酒花通常在一般釀造過程中，使用過一次就會被丟棄，這也意味使用回收啤酒花產生的碳排放量為零。
Gipsy Hill Brewery的負碳排啤酒使用的大麥是再生農場生產的再生大麥。（圖片來源：Gipsy Hill Brewery官網）
Gipsy Hill Brewery負碳排啤酒使用的是之前釀造啤酒剩下的回收啤酒花。（圖片來源：Food Navigator報導）
Gipsy Hill Brewery聯合創始人Sam McMeeken表示，「過去釀造啤酒的過程中，碳足跡最大的貢獻者是大麥。通過重塑我們的大麥供應鏈，我們不僅降低了大麥的碳排放量，實際上還將其轉為負值。」
Gipsy Hill Brewery也與碳會計公司Zevero合作，從原料種植到釀造、包裝的每一項碳排放量，確定這兩款負碳排啤酒都具有負碳足跡。
負碳排啤酒成本其實不高？更重要的是時間
Sam也說，「對我們來說，口味和品質是最重要的，我們研究和開發了約10個批次，才達到我們滿意的味道。」
Gipsy Hill Brewery的兩款負碳排啤酒已在英國的多個地點販售，一品脫的零售價約6英鎊（約台幣240元），意外的和一般啤酒差不多。因為負碳排啤酒的成本並不高，更多的成本是在時間、研究和開發。
Sam補充道，「規模較大的啤酒廠，無論是精釀啤酒廠還是一般啤酒廠，他們的效率一定比我們高很多，而且他們使用的天然氣和電力肯定比較低，但這些都只是在減少碳排放量，無法做到真的碳固存。」但他也說，「事實上，Gipsy Hill Brewery其他款釀造啤酒仍仰賴大量生產的大麥，但我們希望隨著時間的推移，持續增加可持續性產品的產量。」
透過改變大麥供應鏈，使得大麥的碳排放量由正值轉為負值。（影片來源：Gipsy Hill Brew Co. youtube頻道）
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶THE MAKING OF: CARBON-NEGATIVE BEERS WITH NO OFFSETS!
▶Gipsy Hill Brewery debuts offset-free carbon negative brews: 'Revolutionizing our supply chain has really made the difference'
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