Ernie W從海鮮市場購買鎖管、花枝和軟絲,帶回家後實際解剖牠們,他表示,鎖管的別名很多,有小管、中卷、透抽等等,這些都是指鎖管,原則上就是大小不同,之所以會稱為「鎖管」,是因為外觀形狀像鎖管,才由此命名。
Ernie W接著解剖花枝,他提到,花枝又稱作烏賊,而牠最大的特徵就是擁有很大的硬殼,而本身的肉也非常厚,澎湖花枝丸就是用它來料理,其內部構造與鎖管雷同;而軟絲則是翅膀大片又飽滿,所以有「軟翅」之稱,最大特別為身體呈橢圓狀,且背殼為透明色,這些都是台灣常見三種軟足類的差別。
Ernie W將花枝和鎖管的背殼進行比較,可看出花枝背殼又大又硬。(圖/翻攝「Ernie W」YouTube)此外,Ernie W指出,在分解這些軟足類海鮮時,可以看見牠們身上有一顆「墨囊」,這就是墨魚麵的材料之一,所以他提醒,平時在分解時要小心,如果弄破墨囊,裡面的墨汁就會噴出,讓整個砧板和桌面變成黑色,這是在處理軟足類要特別注意的地方。
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