工作人員說，「早上有出太陽，趕快推出來做啊。」
工作人員抓緊時間，將一車又一車的關廟麵推出去曬曬太陽，因為台南已經連續降雨兩週，好不容易太陽露臉，業者忙著曬麵。
業者陳興隆說，「利用太陽出來的空檔，趕快拿麵出來曬，烏雲來了又要趕快收起來。」
想要加快乾燥的速度，還必須仰賴工作人員手工將竹篩子一一翻面。
工作人員說，「天氣不是很理想的關係，所以呢我呢第一面，比如說稍微吹風乾燥到一個程度之後，我就必須盡快把它翻面，這樣的話它乾燥程度會比較好。」
前一陣子陰雨綿綿的天氣，業者只好啟動溫室乾燥，但也坦言，日曬麵體會比較軟Q，和用機器乾燥的麵體，口感上會有所不同。
業者陳興隆說，「遇到太陽它（麵體）會膨脹，乾燥效果會很好，（如果用機器的話），機器就平平比較硬。」
由於進入農曆7月，拜拜需求量大增，不少人會選購可以存放較久的乾貨，像是台南關廟麵，2、3個月前就陸續接到訂單，為了能順利出貨，業者只能利用週末加班，把握太陽露臉的機會。
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