不葷主義Veggienius｜南京復興台北店簡介
這次要跟大家分享從台中發家的瓦庫集團：
此集團於2016年創立_瓦庫燒肉
2019年創立_瓦庫麻辣鍋
2021年創立此次要來介紹的不葷主義Veggienius，主打即使您是不素之客，也會一見傾心，殷殷期盼葷食者也能茹素，為自己也為地球永續環保盡一份心力。
明亮整潔的開放式廚房
可以看到整齊劃一的小點心
餐飲人員備料狀態
用餐前先做了功課，不葷主義的餐廳設計及集團官方網站都非常的具有質感、行銷經營概念很值得學習，美食部落客們的評價有口皆碑；由台中公益店開始經營擴店至台北南京復興二店，台北、台中的餐廳皆坐落在繁忙的商業中心地帶，不葷主義的取名很像是一個有個性又有思想主義的辣妹子，餐廳裝潢風格用色簡單，氛圍淡雅明亮，像一隻白色高貴的特種波斯貓！整體總結：「又辣又高雅！」與菜色口味非常呼應。
色調自然的原木大櫃台區
一區一區的開放式間隔，可容納5-8位用餐
隱密的卡座區
不葷主義Veggienius｜桌菜介紹
菜色以江浙菜、川菜、港點，南北菜、茶為主，調味以酸、辛辣、濃郁著名，是非常秀色可餐的蔬食桌菜料理，非常推薦有商業聚餐或家庭聚餐、下午茶點需求的客群，客人帶出場絕對能凸顯選餐者的優秀品味。
前菜、港點
冰心芋頭
蘿蔔絲餅
絲瓜鮮湯包
主菜(麵、飯食)
宮保雞丁
松露炒飯
紅油炒手
下飯主菜私心推薦
塔香脆腸-炸過的杏鮑菇與九層塔在唇齒間留香
老譚酸菜魚-白色一片片口感類似蘿蔔糕的食材，湯汁酸酸微辣，非常下飯
水煮牛-豆皮高級的料理方式，辣油、青菜湯汁交融，味道卻能各自綻放，令人垂涎三尺
必推清蒸臭豆腐、金黃蘿絲捲
（圖片內滿滿的菜色，３個人全數吃完，剩餘的湯頭甚至不想浪費打包回家當火鍋湯底，令人允指回味）
心得總結
曾經在網路上看到過一段感恩吃素的語錄，「我不吃肉不會死，我若吃肉，必有生命因我而死。」這句話深刻的表達了不吃肉的立場，頗有共鳴。
主張不吃肉避免動物被宰殺，就沒有動物為了個人的口腹之慾而死亡的動物權益議題，但這並不是所有人都支持或同意的理念，有些人可能會認為人類是食肉動物，食肉是自然行為，動物被人類消耗也是生物鏈的一部分；但不論是基於什麼樣的理念，價值觀、文化、宗教信仰或道德觀點，尊重每個人不同的意見，開放的對話及擁有更多食素的選擇、增加供應需求，建立一個共融的社會還是比較平衡的。
最後想表達的重點是：
一年365天，一日3餐，每個人在一年內擁有平均1095次的選擇餐食機會，能夠選擇善良（不殺生）、善待環境（減少碳排量）、體內環保（攝入營養），一舉多得的飲食選擇，在多個生活層面上產生正面影響，大家不妨可嘗試來吃吃“不葷主義”素食界的鼎泰豐哦～
不葷主義Veggienius｜店內資訊
地址：台北市松山區南京東路三段275號2樓
營業時間：週一至週日 11:30 – 15:00 ｜ 17:30 – 21:30
電話： 02－25459977 （生意超好，越早打電話越好）
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