大武山牧場營運長魏毓恆，分享蛋雞飼養場轉型經驗（圖／翻攝畫面）今年初全台鬧蛋荒的狀況，也讓人注意到台灣雞蛋的產銷生態。根據農委會畜禽統計資料，在2020年台灣蛋雞生產突破80億顆，而在2022年台灣雞蛋年產量達到約82億顆，平均台灣每人一年可以吃掉約352顆雞蛋左右。不過另一方面，餐飲市場用蛋量需求也提高，比如舒芙蕾、布丁、西點烘培、蛋捲都會用到雞蛋。大武山牧場營運長 魏毓恆，在民視《決策者》節目中談到，使用雞蛋當原料的食品中，光是布丁用蛋量可能就占原料的50%以上，而蛋捲反而是用蛋最少的，僅僅兩成。
魏毓恆認為數據管理，對蛋雞產蛋率能有更準確的掌握（圖／翻攝畫面）雖然雞蛋年產突破80億顆，餐飲市場對雞蛋需求也是增加。大武山牧場有台灣最具規模的單一蛋雞飼養場，從全家超商到麥當勞，都是它的下游客戶。關於台灣蛋荒的現象，大武山營運長魏毓恆在民視《決策者》節目中，他認為今年初市場蛋荒的現象，其實是國際性的問題，因為蛋雞的種源，在供應上出現問題，所以連帶影響雞蛋的供應。經濟學背景出身的魏毓恆認為，蛋雞產業最根本的就是產銷供需平衡的問題。
節目主持人王嘉琳專訪，大武山牧場營運長魏毓恆（圖／翻攝畫面）今年初蛋荒發生時，大武山牧場仍維持穩定出貨，給下游通路業者，原因是在於大武山牧場善用數據管理。大武山營運長魏毓恆在民視《決策者》節目中，他表示現在養雞場跟過去已經不一樣，現在養雞場內有許多遠端感測器，調控雞群生活環境。從美日累積大量環境數據，透過人工智慧演算建立起來的模型，所以對於蛋雞產蛋率，可以做出更精確的掌握。大武山由於掌握數據變化，所以可以提前告知客戶，讓下游通路業者調整需求量。這樣就可以避免陷入產銷不平衡的狀態。本週日大武山牧場營運長 魏毓恆在節目中，跟大家分享，大武山牧場如何運用AI技術，打造智慧化養雞場。
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