東京這間壽司店裡，師傅端出鋪著大片魚肉的新鮮壽司，其中這高級的褐石斑魚壽司，原本一顆就要價1000日圓左右，現在卻只需400日圓上下，原因就出在店家是直接和，出海捕撈的漁民交易。
壽司師傅：「另外因為是撈起來後隔天就送來，狀態會比一般的市場通路好很多。」
店家使用的是，名為「預約訂購魚」的網路服務，只須預先設定想要的魚種或採購預算，遠在千里外的漁民，就會出海捕撈並將新鮮漁獲直送到店。
壽司師傅：「這和平常去市場採購不一樣，能知道這是誰在哪裡捕到的魚，這在跟客人推薦時也是一大優勢。」
而參與這項「預約訂購魚」服務的漁船，出海時則只會捕撈訂單上指定的魚種，若有訂單外的魚，則會立刻放回海中。
漁民富永邦彥：「因為自己能親身感受捕到的魚越來越少，為了持續守護水產資源、進行永續漁業，就是不要捕撈需求量以上的魚。」
雖然捕撈量只剩過去的一半，但因能直接與買家交易、價格不受市場變動影響，獲益反而成長了2倍之多。
更重要的是原本每次出海得花上14個小時工作，現在只需約7小時就能收工，把更多時間留給家人。
這樣的新漁業型態，不只對環境更友善，也讓漁業擺脫過去低薪、血汗的負面觀感，為漁業環境提供更多可能性。
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