身穿POLO衫、手拿自製長柄鋤頭。
這是越南檳椥可可農Hung先生每天的例行公事，把成熟可可豆筴，1顆、2顆挑進籃裡，看似輕而一舉，卻不是每個人都能駕馭。
民視記者葉為襄：「像這樣的果子如果是有黃色，或者是偏橘色的話，就是已經成熟的果子。」
1年採收2次的可可，種在湄公河三角洲旁靠河水灌溉，隨著氣候、通膨影響，越南經濟作物可可缺口上看18萬噸以上，從種植、照顧到開花結果，不只品質受到病蟲害影響，可可農也被中盤商剝削，這就是可可追溯計畫的誕生原因。
當地可可農Hung先生說：「我平均一年大概收15噸，可以賣大約7000美金左右，照顧可可樹要花很多錢，但我一個人就可以打理，不過換成種紅毛丹的話，我一半的錢都是拿去雇員工。」
這名農夫光是可可，每年進帳14萬新台幣，可可農每賣出1公斤的巧克力豆，就能拿到4塊錢回饋，每年的收入多出1～2個月，同時可可樹能延長生命，達到永續。
國際烘焙原料商越南總經理Gricha Safarian說：「我們給農夫提供的機制，首先我們在供應的豆子上給他優惠，第二，創造了我們稱之為巧克力優惠，這是農夫的額外收入。」
剝開豆莢，果肉品嚐起來類似山竹，把握剛採收完的濕豆，6個小時內得送到唯有可可追溯計畫才有的後收成中心，從測糖、發酵到日曬，每一批可可都要曬足10天～2個星期，把濕度從60%一舉降到7%，再送往各產地加工，最後變身成人人口中美味的巧克力原料。
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