雞排這樣吃超派！蒼藍鴿曝健康香味俱全　網笑：待會吃一塊壓壓驚 — 小兒科醫師蒼藍鴿，近日透露雞排健康吃法，只要一步驟就能減少負擔並獲得美味。（圖／翻攝自「蒼藍鴿的醫學天地」YouTube）

影音中心／陳則元報導
「全台最有錢YouTuber」超哥旗下炸雞店，近期因為被網紅Toyz犀利實測受到關注，其中「連狗都不吃」這句評比最受爭議。常以時事分享健康觀念的醫師蒼藍鴿，近日也透過超哥雞排事件，透露炸雞排除了狗狗不能吃以外，民眾也不該攝取這麼高油脂的食物，並分享其中的健康吃法，不但可以嚐到炸雞排的美味，也不用擔心對身體的負擔。

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蒼藍鴿說，炸雞排其實就是雞胸肉裹粉後油炸，雞胸肉本身幾乎零脂肪、零碳水化合物，可說是百分百的蛋白質，但是裹了麵粉油炸後，熱量瞬間提升至3倍，若以粗估600大卡計算，是超過兩碗白米飯的熱量，跑步要連續1個半小時才能代謝完。

蒼藍鴿說，雞排油炸過程會產生「梅納反應」，也就是香味來源，接著又產生「丙烯醯胺」，屬於高度致癌物，加上店家時常在外皮撒上胡椒鹽，又容易攝取過量的鈉，因此常吃雞排不但會有高脂肪，還容易有罹癌風險。

蒼藍鴿說，多數人即便知道炸雞排對健康的風險，還是忍不住想要吃，因此透露三個健康吃法。首先是跟店家說「不要灑胡椒鹽」，吃原味麵皮的雞排，至少可以少了非常多鈉離子的攝取；再來就是「去皮吃雞排」，蒼藍鴿說明，很多人誤以為這樣只有一般的雞肉味，蒼藍鴿澄清香味遠超過一般雞胸肉，而且不會攝取到過多油脂、丙烯醯胺。最後一個方法，蒼藍鴿說如果還是想吃最純正的雞排，那麼最好跟別人共食，一人一半攝取的熱量，絕對遠低於一人吃完一整片，身體健康也不會那麼有負擔。

影片播出後，網友們看完反而激起食慾，紛紛留言，「剛在雞排攤點完雞排的我，結果滑到這部超派的良心影片，但點了還是要吃完的麻，不能浪費。」、「看完好餓，等等吃一塊雞排壓壓驚」、「自從老公被判斷為代謝症候群之後，我們吃炸物我都會幫他把皮吃掉，我實在是太貼心了」、「好想吃炸雞排」。