現年62歲，來自台南的超級鐵人蔡明宜，前往墨西哥參加，極限超鐵挑戰。選手得在1個月內，先後完成超級鐵人，20倍的競賽距離，包括76公里的游泳，3600公里的自行車騎行，最後以全馬完成844公里作結，總里程共計4520公里。過程裡蔡明宜在進行自行車項目時，還因為摔車骨折，被送醫開刀，術後蔡明宜還是堅持完賽。
超級鐵人蔡明宜：「親朋好友還是跑友，還是親戚還是家裡的人為我加油，我會先錄影起來，他們加油的影片，我要是真的跑不下去了，我就看我這些影片，看完要大約半個鐘頭，我就不會放棄了，因為放棄的念頭，只會持續5分鐘而已。」
過程中還有幾度體力、精神都到達了極限，靠著跑友們互相打氣協助，終於完成了這場挑戰壯舉。蔡明宜一回國，也馬上來到台南土城的正統鹿耳門聖母廟，向媽祖報告這個好消息。
超級鐵人蔡明宜：「體力用完用耐力，耐力用完用意志力，意志力用完用國旗力，國旗力用信仰媽祖的力量。」
正統鹿耳門聖母廟主委王增榮：「已經62歲了，所以他堅強的意志，值得我們大家來學習來讚嘆。」
2020年蔡明宜，還發起過「媽祖環台21天庇佑台灣」活動，順利完成！背著6公斤重，身穿運動便服、運動鞋、頭戴鴨舌帽的媽祖神尊，環台跑了21天，完成1139公里路跑的記錄。這一次也靠著各種力量，完成極限超鐵挑戰，也創下亞洲最快，以及最高齡參賽者的紀錄。
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