舊金山這家小酒吧沒有廚房執照，不能煮東西。但上門的客人依舊有美食可吃。把沙丁魚罐頭裝在有小魚圖案的瓷器裡，放上幾片餅乾，再加幾顆葡萄點綴，就成了可口的下酒菜。創意魚罐頭料理是美國餐飲業的新風潮。
酒吧老闆：「我認為這股趨勢會持續下去，我也認為會有越來越多人發現這股趨勢，開始了解到能有那麼多料理的方式，也出現越來越多本土的魚罐頭製造商，我認為這是文化正在轉變的跡象。」
歐洲人常吃魚罐頭，美國人就吃得少了。可是，疫情期間，民眾在家的時間變長，罐頭食物成了好幫手，尤其是魚罐頭，方便又營養。社群媒體上，開始出現以魚罐頭為主的創意食譜，再加網紅名人加持，如今魚罐頭料理能夠登上高級餐廳的餐桌，也是酒吧菜單的選項之一。美國的魚罐頭產業更順勢而起。
魚罐頭製造商：「2021年是我們的第一年，從第一年到第二年生意成長250%，今年的話成長會達150%。」
據估計，全球魚罐頭製造業將在不到5年的時間內，達110億美元的產值。年輕族群，尤其是美國的年輕族群，開始大吃魚罐頭，是推動這波成長趨勢的主因。
更多新聞： 快新聞／回不去了？ OpenAI宣布Emmett Shear出任「臨時執行長」
