不敵通膨、原物料高漲 日本連鎖拉麵10個月漲2次

財經中心／王嘉琳　梁駿樂　台北報導
物價真的這麼高嗎！？日本連鎖拉麵店今年初才因為原物料成本漲，掀起一波漲價潮，時隔不到一年，屯京拉麵12/18又漲價，拉麵漲幅超過10%、小菜也全漲10到20元。同業一蘭、花月嵐、一風堂暫不跟進，但有單一的拉麵店老闆同意漲價做法，2024年打算跟進漲20元，因為這幾年食材、人力成本高漲，就算有錢也請不到人。

濃郁豚骨湯搭配手工拉麵，四片叉燒肉、溏心蛋，還有堆得像小山一樣高的蔥花，這是日本東京連鎖拉麵店，最受歡迎的招牌菜，今年二月漲過一次價，想不到12月18又宣布漲價，短短十個月漲22%，一碗超過350元，"豪華味噌拉麵"這回也漲13%，來到450元以上；其他小菜也都跟著調整售價10到20元。

求證總公司沒有正面回應，但門市有貼公告，因應全球通膨、原物料上漲，透過努力還是不敵現實考量，決定調整售價。連鎖店開出第一槍，其他日本拉麵店，一蘭、一風堂、花月嵐坦言成本壓力不小，但暫時沒有漲價計畫。

不過來台11年的日本拉麵店老闆聽到同業漲價作法、舉雙手贊成，新年將跟進漲價20元，日式拉麵店創辦人鷹峰涼一表示：「房東說疫情結束了房租也漲，現在問題最大是人力成本，有人用時薪300元雇人，(請得到人嗎)還是請不到，你不覺得日本拉麵店都跑了，陸續從台灣離開，大家覺得300元以上拉麵無法做，跑掉的理由還有，現在在台灣做不如回日本做。」

老闆膝蓋才剛開完刀、扁桃腺發炎也沒得休息，每天工作近18小時，因為請不到人，信義區月租金14萬黃金店面2年沒做生意改作中央廚房，人力、原物料、店租齊漲，日本拉麵再掀漲價潮，挑戰消費者荷包壓力。