彷彿珠寶閃爍光芒的海鮮丼，怎麼放上粉嫩牛小排，經過炙燒外層焦香，中心保持粉嫩，海陸結合，天氣轉冷，需要冰鮮的海膽、鮭魚卵，遇上牛小排，吃來更有溫度。還有第二吃，加入鯛魚湯、柚子，彷彿在吃台南牛肉湯，充滿柚子清香。
特級牛排御膳（圖／民視新聞）
熱飯放上鮪魚、魚卵和天使紅蝦等8種海鮮。廚房組長 邱品誥：「裡面大概有搭配7-10種海鮮，日本松貝、螺貝還有黃鰭鮪魚等，還有鮪魚泥去做調和塑形。」主角牛小排，切成片，接下來還要經過噴槍炙燒，高溫火焰，喚醒牛排油脂香氣，焦香滋味立刻撲鼻而來，就能放上海膽，最後用鮭魚卵劃下句點。
牛排炊飯（圖／民視新聞）
廚房組長 邱品誥：「(牛排)我們做一個舒肥動作，舒肥好處第一個牛肉吃起來比較嫩，第二熟度比較好掌握。」牛小排也能和米飯、松露油，一起蒸，變身炊飯，讓牛肉甜味透入米粒，牛肉沾裹醬汁一起入口，襯托牛肉甘甜。海鮮丼結合牛排，冷熱交織，風味顛覆大眾想像。
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