義大利燉飯，遇上台灣鹹豬肉，鹹香滋味撲鼻而來，當然少不了蒜苗平衡風味，翠綠燉飯，可不是加入青醬，而是青蔥醬，燉飯吃來綿密，帶有淡淡花椒香。師傅先將鹹豬肉小火慢煎，喚醒香氣，增添焦香。就怕一般的鹹豬肉太厚重，和燉飯難以結合，老闆選擇自己醃鹹豬肉。
鹹豬肉燉飯（圖／民視新聞）業者呂承諺：「花椒大紅袍然後胡椒，會自己醃的原因是因為，市售的他們自己的配方，可能會有一些添加物，那味道就沒有那麼單純，那我想表達一些，比較單純的味道。」蔥、蒜頭大火爆香，加入高湯，預煮三分熟的米飯，就能下鍋，高湯慢慢收汁，等到米粒漸漸膨脹，吸飽湯汁，加入起司、鮮奶油，讓燉飯乳化變的綿密。
結合台灣元素的還有蚵仔烘蛋，淋上蚵仔煎的味噌醬，和炸牡蠣一起入口，吃來好熟悉，蚵仔、年糕加入蛋液，來回攪拌，一碰到鐵鍋立刻吱吱作響，開始膨脹，還要送入烤箱。業者呂承諺：「蚵仔煎它會有QQ，就是那個口感，就是太白粉跟地瓜粉，那我就把年糕加入，蚵仔煎就是會有自製的味噌醬，也是搭了最原始蚵仔煎的味道。」
夜市風蚵仔烘蛋（圖／民視新聞）再品嘗粉紅色的干貝燉飯，原來加入明太子一起炒，滿口海味，義大利料理結合師傅巧思，吃來更有層次。
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