首先來介紹這家的八寶麵，其實八寶麵沒有一定要加八樣食材，它只是一種對於「多樣」的「概約數」，就像是「什錦麵」的料也不一定有十樣，而「八寶」和「什錦」其實都是台語「雜菜」的意思，不過叫什麼不重要，好吃才比較重要！
八寶麵有湯的也有乾的，上圖是八寶炒意麵，可以放任意食材，但最重要的「豬肝」，不管湯的、乾的一定要放才對味！(圖片來源/魚夫提供)接著是炒骨肉，也就是打豬大骨的肉，剝下來炒，聽起來很普通，但是現在很少餐廳有賣這道古早味喔！
把豬大骨的肉剝下來大火快炒，吃起來嚼勁十足！剩下的大骨就拿去燉高湯！(圖片來源/魚夫提供)最後是最特別的腦髓煎蛋，把蛋打成蛋液，加入調味料和豬腦髓，把豬腦髓、蛋液、調味料攪拌均勻後，下鍋煎，老闆說這一道菜雖然也很難看到，不過也不敢說這是「獨家料理」，因為在台灣早期，這道料理很多師傅都會製作，只是傳承下來的不多！
腦髓煎蛋，傳承多年的古早味，年輕人沒吃過豬腦髓的，可以試試看「古味嘗鮮」！(圖片來源/魚夫提供)本集趴趴走要帶大家吃遍南北什錦麵、八寶麵，大碗便宜料又多！敬請鎖定本周「台灣趴趴走」喔！播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。
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