滷到入味的牛腱心，底下可不是牛肉麵，居然是炒飯，大火熱炒的炒飯，鹹香充滿鍋氣，牛腱心沾裹滷汁一起入口，吃來軟嫩，帶有筋的咬感，充滿滷汁香氣。雞蛋先下鍋，大火逼出蛋香，不過，老闆不用台梗九號，改用粒粒分明的泰國香米，先敲開米飯，再來回翻鬆，讓米粒彷彿在鍋面上跳舞。
牛腱心蛋炒飯（圖／民視新聞）
接下來蔥、蒜、辣椒，增添香氣，一淋上醬油，師傅動作加快，才有鍋邊香，放上滷了三小時的牛腱心，才算大功告成。業者廖益賢：「因為爸爸需要吃牛肉，他每天都吃牛肉麵，我們就用炒飯搭配牛肉，讓他去試試看，發現其實還滿能接受的，接受度滿高的。」
牛肉麵（圖／民視新聞）
再品嘗牛肉麵，為了避免吃到太多澱粉，影響口感，老闆改用熟凍麵。牛骨、蔬菜熬煮八小時牛肉湯，就能上桌。彈牙麵條，吸收牛肉湯中的甜味和膠質。業者廖益賢：「紅燒湯頭用美國牛腱心的肉，牛大骨天然的蔬果，還有獨家秘製的紅燒醬，豆瓣跟辣豆瓣下去熬煮八小時。」為了就近照顧生病的爸爸，在餐飲業10多年的老闆，人生轉彎，回家賣起牛肉麵。
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