和牛牛小排遇上海膽，肉質甘甜，結合海味鮮甜，吃起來更滑順，不過，底下怎麼還多了布里歐麵包，彷彿燒肉三明治，東西合併！一碰到備長炭的高溫，和牛牛小排，立刻吱吱作響，等到肉汁湧現，就能翻面。燒肉烙上焦香，布里歐也要放上烤爐，用奶油烤到四面金黃。麵包放上和牛，還要點綴海膽，才算大功告成。店長Lee：「布里歐我們會先用，法國H奶油烤過，讓上面帶有奶油香味在裡面。」
和牛壽喜燒搭配鴨肝、紅玉蛋（圖／民視新聞）就連和牛壽喜燒，也要融合法餐常見的鵝肝，牛油下鍋，撒上糖翻炒讓糖變得焦糖化，和牛紐約客放進壽喜燒醬，來回燙兩面就要起鍋，不過，這還沒完，鴨肝也要泡進壽喜燒醬汁，用和牛包起來，沾裹蛋黃，吃來綿密滑口。店長Lee：「（醬油）用黑豆黃豆混和下去手工釀造，一般壽喜燒，都會用到料理用清酒，我們是用台東的，釋迦小米酒來做替代，來增加它裡面的香氣。」
和牛韃靼（圖／民視新聞）
就連生牛肉也變身和牛韃靼，用鮭魚卵的鹹鮮滋味，襯托和牛甘甜，再品嘗和牛肉燥飯，炸雞蛋的蛋黃彷彿瀑布往下流，日式燒肉結合法式元素，風味顛覆想像。
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