紅、黃相間的小籠包，散發溫熱蒸氣，一口咬下，怎麼有起司牽絲剪不斷，原來這是披薩小籠包，除了肉餡，還帶有羅勒清新，披薩小籠包東西合併。肉餡怎麼帶有橘紅色，原來加入了波隆納紅醬，還要撒上羅勒葉，拌一拌，拿出枸杞、紅穀米染色的麵皮，桿到中心帶有厚度、外圈薄透。
披薩小籠包（圖／民視新聞）
包入內餡，輕輕往下壓，再放進整顆起司，披薩元素全登場，師傅熟練打摺鎖住風味，就能送入蒸籠，高溫蒸氣喚醒食材香氣，讓麵皮吸飽水氣。餐廳點心長江奕煌：「波隆納紅醬，我也研究了滿久了，在做的時候試著把它收乾一點，這樣它就不會那麼濕，才能包進去。」
鮑魚小籠包（圖／民視新聞）
不只把披薩風味包進小籠包，還有鮑魚口味，一入口，鮑魚鮮味在口中釋放，還能吃到整塊鮑魚，增添口感，鮑魚經過紅燒，湯汁拌入肉餡裡，老抽染色的外皮，包起來，就能放進主角紅燒過的鮑魚肉，餐廳點心長江奕煌：「蠔油加蔥油下去炒，炒到味道起來，我再加高湯然後做成皮凍，大概一個小時左右。」小籠包玩創意，風味顛覆大眾想像。
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