將沾滿內山桔醬蔬果的Pizza放入烤窯中,香氣不斷飄出。客委會攜手米其林綠星主廚簡天才,運用客庄食材入菜,打造新的飲食型態。米其林綠星主廚簡天才表示,因為在歐洲,這些以水果入菜的料理,其實是蠻多的,那我們的桔醬又做的那麼好,其實它只要跟我們在地的一些東西,然後去做一個搭配,我覺得就可以突顯,桔醬還有這食材的一個美味。
先煙燻後炙燒的旗魚,搭配桔醬提味,玩出客庄料理新創意。(圖/民視新聞)掀開鐵蓋,一一開箱7道客庄美味,有先煙燻後炙燒的旗魚,搭配桔醬提味,還有沾上客家豆豉,襯托出的醇厚肉香,主廚結合現代人的飲食習慣,就是要讓客庄美味,走入民眾日常。客委會副主委周江杰表示,今天也有在用餐的環境裡,其實也有品嚐到內埔,非常具有陽光豐盛的豆豉飯,這樣子的材料,未來我們也希望,在北部的客家的朋友,能夠有機會嘗試得到。這回將酸甜可口的內山桔醬,和鹹香提味的內埔釀匠,帶入法式、義式餐廳、和烘焙坊的料理中,也讓民眾感受到客庄美味的多樣性。
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