熱騰騰出爐的烤地瓜、連皮削掉厚厚的外層，只留甜度最高、色澤也最漂亮的中間部分，才能進行風乾加工。
地瓜乾加工業者照沼勝將：「（削掉外層）成品顏色才會漂亮有光澤，雖然（丟掉這麼多）是有點浪費...。」
茨城縣的東海村，是日本地瓜乾的出名產地，這種傳統美食的生產過程當中，有40%的地瓜肉和外皮，都必須報廢處理，每年產生的廢棄物，就多達920噸。為了減少浪費，有群當地學生，決定利用這些剩餘食材，研發全新料理。
茨城大學學生：「法式濃湯料理研發完成。」
將廢棄的地瓜肉打成泥、加入蔥和奶油，小火熬煮之後，再放進果汁機充分混合，口感綿密、又帶著特殊香氣的地瓜濃湯，就能上桌。
茨城大學學生：「嗯！好好吃，好可愛！這擺盤也太可愛了。」
除了湯品料理，還可以把地瓜肉，和豬肉混合之後，灌進香腸當中，成品會帶著一股地瓜的自然甜味，相當好吃。
香腸販售業者平山直之：「地瓜本身的甜味在咀嚼之間會整個湧出，很適合作為灌香腸的原料。」
喜歡吃甜的螞蟻一族，還可以用地瓜做蒙布朗，滿足口腹之慾的同時，還比原本的甜食更為健康。
料理教室學生：「好甜，我阿公也有在做地瓜乾但沒試過做成甜食，發現這樣做也很好吃下次也想自己試著做。」
新的料理方式，讓食材物盡其用、也意外發覺地瓜的新風味。
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