營養美味又平價的雞蛋，是許多人補充蛋白質的重要來源，不過雞蛋中的「卵類黏蛋白」，卻是許多人避之唯恐不及的過敏原之一，據統計日本國內的食物過敏案例中，就有超過3成是雞蛋引發，如何改善成為科學界嚴肅課題。
廣島大學教授堀內浩幸：「這就是我們花費10多年時間研發出的，不含過敏原蛋白質的雞蛋。」
廣島大學團隊與食品業者合作，利用現今最夯的基因編輯技術，耗費10多年時間，終於生產出不含卵類黏蛋白的特殊雞蛋。
廣島大學教授堀內浩幸：「例如會引發過敏的卵類黏蛋白，它是存在於基因鏈的這個部分，基因編輯技術就能瞄準特定部分，將這部分的基因剔除掉。」
去除過敏原基因後，研究人員再將不含卵類黏蛋白的細胞，注入一般的受精卵內使其孵化，等這些經過基因編輯的雞繁衍數代後，便產生出了一群，產出的蛋中不含過敏原的特殊蛋雞，不過經過基因編輯的雞蛋，味道是否會有所不同？記者也親自試吃。
NHK記者：「味道和普通的雞蛋沒有差別。」
學者強調由於這項研究，只改動了雞蛋內小部分關於過敏原的基因，即使食用也不會對人體產生危害，未來也將展開臨床實驗，確認可否避免引發過敏，學者也期待若真能成功，未來就可讓更多人放心吃蛋，擁有更安全的飲食生活。
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