美食注入新生命！坑道改成餐廳　「冬暖夏涼」經典好菜飄香

中部中心／綜合報導

在台中有一座傳統磚窯廠，現在不再燒紅磚，但為了讓更多人了解磚窯文化，磚窯廠第三代老闆，乾脆轉型，將坑道改成餐廳，而特殊設計，意外讓餐廳空間，保有冬暖夏涼特點，如今有超過一甲子歷史的磚窯坑道，不再燒磚，改燒一道道佳餚。

師傅快速翻炒，上海菜飯，熱騰騰起鍋，米飯粒粒分明，香氣飄散，油亮可口，經典好菜，不只這道。掀開模具，完美開箱，金字塔一刀肉，層層堆疊，視覺震撼，味覺饗宴，爌肉肥而不膩，滷的透味。大啖美食之外，抬頭一看，奇怪怎麼用餐環境，像極了防空洞，原來餐廳，前身是一處燒紅磚的磚窯工廠。

這處磚窯，長約78米，寬約10米，共有22個出窯口，外觀呈半圓拱型，一次可以燒製25萬塊紅磚，已有超過一甲子的歷史，但現在已不再燒磚，第三代接手後，苦思如何傳承，因緣際會之下，以美食注入新生命。磚窯坑道設計，為保持內部溫度，沒想到，意外為餐廳帶來冬暖夏涼效果，而燒磚產業，如今沒落，不燒紅磚，改燒一道道好菜，美味飄香。

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