飯店業力邀東、西方甜點大師創作　搶攻母親節蛋糕商機 — 心形馬卡龍蛋糕（圖／民視新聞）

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母親節就快到了，台北有飯店，請來法國甜點大師，製作愛心形狀的馬卡龍蛋糕，內餡甚至能吃到玫瑰花香，另外，也有飯店找來六位日本甜點大師，東西方大師獻藝，就是要搶攻一年500億的母親節商機，

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馬卡龍蛋糕，一上桌，玫瑰的濃郁花香，撲鼻而來，大口咬下，馬卡龍口感酥脆，中心的玫瑰鮮奶油輕柔綿密，還用酸甜的覆盆子平衡甜味。手工製作的心型馬卡龍，擠上大馬士革玫瑰鮮奶油，口感才會外脆內綿，來自法國的主廚，點綴新鮮覆盆子，糖漬過的台灣荔枝，必須排列緊密，才能吃到有層次，再擠上一層鮮奶油，就能蓋上馬卡龍，馬卡龍的口感要好，少不了最後的功序冷藏。

行政主廚 Hugo Ravier：「在低溫有濕度的的環境，讓蛋糕吸收水分，才能得到大師要的濕潤的口感。」除了法國，日本六位甜點大師，也在母親節前夕來台客座，日本原創的方型草莓奶油蛋糕，細緻的杏仁蛋糕，把草莓果香包起來，每一層都要剛好兩公分。再品嘗西西里開心果蛋糕，充滿開心果和巧克力在口中交織，這些都出自一頭白髮、72歲的甜點大師高杉良和。