食安處表示，日前因民眾檢舉兩家餐飲業者貯存逾期肉品，依違反食品安全衛生管理法，兩案共裁罰336萬元，並移請司法檢調單位偵辦。食安處為維護消費者權益、確保食品安全，自4月25日起啟動和牛燒肉專案，查核重點包括食材效期、來源文件、產品責任保險、作業環境及人員衛生等項目。
首波查核20家，均有投保產品責任險，未發現食材逾期情況，惟有7家業者因環境衛生不符合食品良好衛生準則項目，含食材未離地放置、個人物品未專區放置、食材未覆蓋、員工未提具體檢報告等缺失，已當場責令業者限期改善，後續將無預警前往複查，如仍不合格將依食安法裁罰6萬元以上至2億元以下罰鍰。
食安處長傅瓊慧表示，餐飲業者應落實衛生自主管理，製作及販售場所應符合食品良好衛生規範準則，遵守先進先出原則留意食材（品）保存期限，確保供應安全無虞的食品，保障消費者健康與權益。
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