鹿兒島各地業者推「野味飲食」　「鹿肉大餐」擄獲外國遊客味蕾

民視新聞／綜合報導

日本鹿兒島縣，每年捕獲的野生動物，數量相當多，但這種野味食材，知名度卻不高。為了推廣相關的飲食文化，當地有飯店業者就在最近，推出「鹿肉」大餐，意外受到外國遊客的歡迎。還有業者使用最新冷凍技術，希望能增加外縣市銷量。讓野味料理，成為當地的新名產。

厚實肉片、烤得恰到好處，淋上濃郁的醬汁，讓人食指大動。日本鹿兒島縣的飯店，餐點食材大膽使用鹿肉，由於腥味較低、也不會太過油膩，意外受到外國遊客的歡迎。

鹿兒島喜來登社長伊牟田均：「外國遊客將野味認定為高級食材，想說那就把野味也納入食材範圍，從今年開始使用。」

相較於當地知名的黑豬肉，鹿兒島豐富的野味食材，卻少有人知。有業者於是從兩年前開始，著手推廣相關的飲食文化。

野味食材批發業者峯夕子：「這事必須有人來做，要是沒人接手那就我來吧。」

除了在地享用，想要銷往外縣市，肉品的新鮮程度是決定關鍵。獵人一旦抓到獵物，必須現場放血，再用專用的冷凍車，載往工廠進一步保存加工。

野味食材加工業者：「這台設備是使用負30度的冷凍液體，進行冷凍因為液體的熱傳導率較好，可以在短時間內就結凍。」

實體店面之外，民眾也能使用網路訂購。每當有新的貨源入手，業者還會在社交平台、PO文分享。希望別具特色的野味食材，能成為鹿兒島的新名產，讓更多人品嚐到美味的野味料理。