中國5～9是小卷捕撈季節，澎湖漁民把握機會出海，幾乎都是滿載而歸。（圖／民視新聞）一艘又一艘的漁船進港後，都能看到捕獲大量的小卷，幾乎每艘船都是滿載而歸，現撈的在港邊魚市場就有民眾來搶購，當然到了餐廳內，變化更是多樣。
滿滿一袋將近20隻的小卷，放入鍋內與白米、高湯一起熬煮，湯汁染成了粉紅色、米粒也吸收了甘甜海味，之後再加上其他配料，一碗令人口水直流的小卷海鮮粥就可以上桌，另外也有業者使用一整隻的澎湖小卷搭配麵線烹調，風味也相當特別。
而遊客到澎湖也會體驗釣小卷，上鉤後現切沾點醬油、芥末，小卷生魚片更是不能錯過，當然也有在地居民喜歡曬乾後料理，甚至做成罐頭來使用。
澎湖小卷新鮮甜美，料理花樣多富創意，年產值將進一億元。（圖／民視新聞）澎湖縣政府農漁局秘書張宏安：「產值也有恢復到將近九千萬，到一億這個區間。」
民眾：「澎湖的小卷就是不一樣就是新鮮，然後吃得到菊島的海味。」
澎湖小卷怎麼吃都好吃，帶來的經濟效益也很可觀，漁民當然要把握五到九月的捕獲期，到金門料羅灣東北東海域來捕撈。
西嶼鄉長李添進：「我們很多漁船都是靠這兩三個月的收入，來打平冬季的小月禁漁期過後，中國漁船他們數量大然後，鐵殼船又多就沒辦法跟他們競爭。」
漁民都知道，一旦中國禁漁期結束後，大批鐵殼船出沒，就會有碰撞危險，因此大家就只能把握五月到八月中來拚經濟，只是過去都相安無事，如今中國船艦、海警船屢屢騷擾，也讓這些小卷船出港作業，都要格外小心。
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