麵包、烤肉烤到「這顏色」超危險！醫師示警「十大致癌壞習慣」

生活中心／杜子心報導

癌症是全球主要的健康挑戰之一，每年約有數百萬人被診斷患有癌症，儘管如此，「預防癌症」仍然是最好的策略，通過養成良好的生活習慣和早期篩檢可以顯著減少癌症的發病率和死亡率。腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」，發文指出烤麵包、鍋貼等澱粉類食物燒焦後會產生致癌物，現已證實具有致癌風險，民眾應避免食用燒焦的部位。

洪永祥指出，烤肉為肉類，肉類的脂肪和蛋白質經過燒焦後，會產生「多環芳香烴」，這種已被證實在人類具有致癌風險的一級致癌物；而鍋貼麵皮、麵包是澱粉，產生的致癌物是「丙烯醯胺」，這個物質是歐盟食品安全局在2015年發現在動物實驗具有致癌風險，不管任何族群都可能造成癌症發生率。

洪永祥強調，所有致癌物都是「總量的問題」，澱粉食物經過高溫烹煮，難免會出現丙烯醯胺，所以並不是都吃不得，但千萬不要過量。他解釋，烤肉烤麵包烤得金黃可以吃，但是燒焦黑就建議不要吃，建議把燒焦的部位剪掉、切掉不要吃進肚子，並且同時多攝取大量膳食纖維的蔬菜降低風險。

除了「不吃燒焦的食物」，洪永祥也在貼文中指出「十大容易得癌的壞習慣」，從第一名到第十名依序為，第一名：吃太甜太鹹；第二名：久坐；第三名：喜歡吃加工紅肉；第四名：經常裝潢住家與買新櫥櫃；第五名：不喜歡刷牙漱口；第六名：經常做電腦斷層檢查；第七名：睡覺不關燈；第八名：喜歡吃烤焦的食物；第九名：保麗龍碗裝泡麵並用書本重壓；第十名：喜歡喝會燙口的熱湯。