你吃的花枝並不是花枝？　揭密熱炒店用「這個」替代

財經中心／葉為襄、胡崇恩　台北報導

台灣魷魚產值一年將近50億元，尤其中秋節快到了，不少人很愛吃烤花枝和烤魷魚，但您知道去熱炒店，吃下的是魷魚、花枝還是飛卷肉呢？民視獨家帶您揭秘，就有一名熱炒店老闆坦言，因為氣候變遷，花枝和魷魚產量和之前比少將近一倍，成本變高，因此部分業者的炒花枝根本是用飛卷肉替代，成本只要三分之一。

倒入油、放進芹菜，大火快炒，再加進新鮮花枝，不少民眾到熱炒店，就愛點這一味，但你吃下肚的，真的是花枝嗎？

熱炒店店員從冰箱拿出切好的飛卷肉，外觀和右邊的花枝，真的很相似，只要切塊大小一致，根本分不出來。也因此有熱炒業者用飛卷代替花枝，因為成本差很大！熱炒店業者楊先生說價格喔，價格差不多花枝的三分之一左右，這一斤應該270左右，飛卷肉一斤差不多100塊，成本的考量，因為氣候的關係，每年都逐年在遞減，所以成本越來越高，差好幾倍了喔。

飛卷肉，常被用來做成零嘴，油炸過後，酥脆口感讓不少人都愛，而一般我們說的花枝，就是烏賊和墨魚，有白色硬殼，花紋也明顯，飛卷肉是魷魚的一種，價格相對便宜，國內看到的以遠洋居多，體型大於80公分，重達20公斤，另外在夜市常看到的生魷魚，大多是台灣遠洋漁船到阿根廷和美洲捕撈，價格比花枝便宜一點，一年產值上看50億元。民眾比較外觀表示，至於怎麼分辨的？民眾說他也不知道，蠻像的。民眾說外觀看不出來，口感喔，花枝比較好，感覺就是，花枝比較Q一點。

比一比熱炒的飛卷肉和花枝，外觀難以分辨，但吃起來花枝比較鮮甜，水分多，飛卷肉偏乾，因此老饕們想品嚐道地花枝，舌尖可得靈敏一點。