食材
苦瓜 1條
鹹蛋 1顆
醬油 少許
蠔油 少許
砂糖 少許
米酒 少許
蔥花 適量
步驟
1.將苦瓜去頭去尾後對剖
2.將內層的白膜刮乾淨
3.將半條苦瓜切成薄片狀
4.煮一鍋熱水倒入苦瓜，滾水中加入少許鹽巴，川燙1-2分鐘後撈起備用
5.熱鍋放入橄欖油2大匙，倒入蒜末及薑末爆香
6.將鹹蛋黃末到入鍋中炒散開來，吵到冒大泡泡後倒入苦瓜
7.將苦瓜及鹹蛋黃拌炒均勻，倒入少許醬油、蠔油、砂糖、米酒，將鍋中食材充分拌勻
8.加入鹹蛋白碎後再次拌炒均勻，倒入少許清水將苦瓜炒軟
9.起鍋前將蔥花倒入簡單拌炒均勻後就可以起鍋盛盤囉
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