【傳統小吃新詮釋3】四位大男孩合開「老童小吃部」　嘗得到眷村阿嬤傳承的滋味

圖、文／鏡週刊

深埋心靈的老靈魂，在品嘗到「老童小吃部」的美食之後，瞬間被釋放了。若你同為台灣老味道的擁護者，一定要品嘗一下這四位大男孩端出的料理，特別是源自眷村的拌麵、炸醬麵或炸雞，每一道都是記憶中懷念的美味。

當四位年輕大男生一起開麵店，會激起什麼效應？「老童小吃部」的四位老闆完美示範了什麼叫各司其職。主廚是由年紀最長的「喜德」擔當，Stanley則是負責外場及管理，最年輕的小宥則將小吃部的社群媒體經營得活潑又有故事性，第四位老闆採訪當日沒有現身，但同樣也是這家店功不可沒的重要推手。

Stanley分享，幾個人會湊在一起開店，主要是過去在同一間餐廳服務，而且都對「台灣傳統小吃」有擋不住的熱情，在希望能呈現全新小吃風格的共同理念下，萌生一起開店的念頭，最重要的是，「我們都相信且喜愛喜德的料理功夫。」他笑說，喜德端出來的食物，讓大家一致覺得「太好吃了！」就決定開賣。

主廚喜德有韓國混血血統，但是從小在三重眷村長大，對阿嬤手藝甚是想念，因此以麵食為主的店裡，可見到各種老味道的延伸。比如「老童招牌拌麵」以眷村拌麵為發想，加入7種辛香料自炒的油潑辣子，拌進Q彈口感的中華拉麵，整體味道極好。而喜德喜歡加入一點自己的點子，在上頭還放上炙燒過的舒肥雞肉，符合現代人喜好的元素，也讓這碗麵看起來有新意。

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