蘆竹溝在地私房料理　「牡蠣碗粿」秘製調味飄香

南部中心／鄭博暉、林俊明　台南市報導

台南市北門區的蘆竹溝，社區內有近八成的人口，從事牡蠣養殖，特別的是，不同於一般沿海的浮棚式養殖，蘆竹溝地區使用平掛式養蚵，牡蠣生長期長，但口感更Q彈。在地年輕人為了發展地方特色，搬出老人家的私房菜色牡蠣碗粿，推廣食農教育，成功加深許多民眾，對蘆竹溝的印象。

香噴噴的肉燥香菇，加入油蔥酥，再淋上濃郁的在來米漿，主角就是，特殊的蘆竹溝牡蠣。蘆竹溝永續發展協會總幹事莊秀萍說：「你們在外面有聽過牡蠣碗粿嗎，（沒有）沒有因為只有我們蘆竹溝，特有的牡蠣碗粿。」

蒸熟之後的牡蠣碗粿，是蘆竹溝在地的特色私房料理，老一輩的婆婆媽媽們，都有自己的秘製調味，現在這碗期間限定的好滋味，成了蘆竹溝在地社區營造，推廣食農教育的好幫手。

蘆竹溝永續發展協會總幹事莊秀萍表示：「我們這邊是平掛式的，我們是友善的養殖，所以我們這邊的蚵仔比較Q，比較鮮啊。」

這一天，虎山國小的小朋友們，特別來到社區，從牡蠣碗粿和魚丸湯，認識地方，認識蘆竹溝。虎山國小學生說：「覺得就是蠻好玩的啊。」、「因為之前也没做過碗粿，然後這次是第一次比較特別，能做這種本地特產的碗粿。」

蘆竹溝當地的牡蠣養殖，採用平掛式養殖法，牡蠣田是布置在潟湖裡，和沿海養殖的浮棚式不同，養殖時間長，但牡蠣口感更Q彈。

蘆竹溝永續發展協會理事長邱永仁強調：「年輕一輩二代的青農回來以後，是用不一樣的方式在推廣，自己的家鄉，然後也是希望說，可以幫助地方的產業，讓外地的人可以更了解這個地方。」

從食物認識地方，口中有滋味，讓鄉土記憶，也更有滋味。